Une Couronne de Mini Frangipanes Amandes / Citron / Framboise & une Balade à Aix En Provence pour ce Premier Billet 2015 !

Nous revoilà sur le Cours Mirabeau, aux couleurs
de Noël toujours...

Le ciel est d'un bleu radieux...

La Ville sort doucement de la période des Fêtes...

On est bien en Provence...

Une petite Foire aux Santons est là pour nous le rappeler...

Même si un troupeau made in Laponie...

A pris place aux pieds du Roi René...

Et, en parlant de Roi, une petite Couronne,
ça vous dirait ?

Tentés ?
C'est parti !

Vous allez avoir besoin de :

1 rouleau de pâte feuilletée
120 g de poudre d'amandes
1 oeuf (+ 1 jaune pour dorer les galettes)
75 g de sucre blanc
50 g de beurre mou
1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
Quelques framboises décongelées
Lemon Curd
Zeste d'un citron
Et une Fève !

Tracer sur la feuille de cuisson un gabarit de couronne à l'aide
de l'emporte pièce. Découper avec ce même emporte pièce les fonds des mini galettes.
Les déposer en les faisant très légèrement se chevaucher (pour favoriser leur "collage" à la
cuisson). Battre poudre d'amandes, oeuf, sucre, beurre et extrait d'amandes amères.
Déposer une cuillère de ce mélange sur chaque fond de pâte. Intercaler crème d'amandes
neutre, crème d'amandes avec une pointe de Lemon Curd et un peu de zeste de citron et
crème d'amandes avec framboise entière. Recouvrir de ronds de pâte, y dissimuler une Fève,
sceller avec un peu d'eau et bien faire adhérer les pâtes inférieures et supérieures.
Faire une petite déco avec la pointe d'un couteau et napper chaque mini galette
avec un peu de jaune d'oeuf. Cuire à 200° pendant 12 à 15 minutes. Déguster tiède !